大豆中抗营养因子及其去除方法概述
周红蕾;李春玲;王贵平;侯加法;
摘要(Abstract)：
人们把对营养物质的消化、吸收和利用产生不利影响以及使人和动物产生不良生理反应的物质,统称为抗营养因子(antinutritionalfactors,ANF)。其作用主要表现为降低饲料中营养物质的利用率、动物的生长速度和动物的健康水平等。目前,按照大豆抗营养因子对热敏感性的程度将其分为以下两类:热不稳定性抗营养因子和热稳定性抗营养因子。主要的去除方法包括物理处理法、化学处理法和生物处理法。文章主要就大豆中不同类别的抗营养因子的性能,以及去除方法的优缺点进行了概述。
关键词(KeyWords)： 大豆;抗营养因子;去除方法
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作者(Author): 周红蕾;李春玲;王贵平;侯加法;
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