饲料工业

2020, v.41;No.606(09) 48-53

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产细菌素乳酸菌的筛选及其发酵牛奶的工艺优化
Screening of bacteriocin-producing lactic acid bacteria and process optimization of milk fermentation

侍宝路;王梓旭;胡丹丹;王计伟;刘春雪;

摘要(Abstract):

为获得高产细菌素乳酸菌,应用于动物生产中,以大肠埃希氏菌ATCC25922、鼠伤沙门氏菌CMCC50115、金黄色葡萄球菌ATCC25923为指示菌,通过打孔法排除有机酸和过氧化氢的干扰及通过蛋白酶敏感性试验,得到优产细菌素菌株S-1,并以10%脱脂乳为基础培养基进行发酵工艺优化。结果表明:葡萄糖和酵母浸粉的最佳添加量分别为10 g/l和6 g/l,最佳发酵条件为:接种量4%,起始pH值为6,发酵温度36℃,发酵时间48 h。此研究提供一种动保用乳酸菌素产品发酵方案,经济实用。

关键词(KeyWords): 乳酸菌;细菌素;抑菌活性;发酵牛奶;培养基优化

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 侍宝路;王梓旭;胡丹丹;王计伟;刘春雪;

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