乳酸菌的生理功能及在畜牧业中的应用
国春艳;杜红芳;刁其玉;史良;
摘要(Abstract)：
乳酸菌通过发酵产生的有机酸、特殊酶系、细菌表面成分等物质,在体内能发挥许多生理功能,如改善胃肠道功能、提高免疫能力、抗菌、降低胆固醇、调节血脂等。其中的部分功能已被应用到畜牧业中,尤其在增强牛奶保健功能、提高青贮品质、提高畜禽生产性能、降低畜产品贮藏对肉品风味的影响等方面已取得较好效果。
关键词(KeyWords)： 乳酸菌;生理功能;畜牧业
基金项目(Foundation):
作者(Authors): 国春艳;杜红芳;刁其玉;史良;
参考文献(References)：
- 1赵红霞,詹勇,许梓荣.乳酸菌的研究及其应用[J].江西饲料,2003(1):9～12
- 2郑坚.乳酸菌对乳脂的影响[J].黄岗师范学院学报,2002(3):37～39
- 3Gilliland S E,Nelsor C.R,Maxwell C,Assimilation of cholesterol by lactobacillus acidophilas[J].Applied and Environmental Microbiology,1985(49):337～381
- 4Rasic J L,Vujicic L F,Skringer M,et al.Assimilation of cholesterol by some culture of lactic acid bacteria and bifidobacteria[J].Biotechnology letters,1992(14):39～44
- 5张红.乳酸菌的发酵性质和生物学功能[J].生物学通报,1999,34(12):18～20
- 6那淑敏,贾士芳,陈秀珠,等.嗜酸乳杆菌发酵代谢产物的分析[J].中国微生态杂志,1999,11(2):266～268
- 7包惠燕,欧仕益,傅亮,等.乳酸菌发酵对蛋奶胆固醇的影响[J].暨南大学学报(自然科学版),2003,24(3):115～117
- 8Nadeau E M G,Russell J R,Buxton D R.Intakde,digestibility,and composition of orchard grass and alfalfa silages treated with cellulase,inoculant,and formic acid fed to lambs[J].Journal of Animal Science,2000,78(11):2980～2989
- 9Phillip L E,Underhill L,Garino H.Effects of treating Lucerne with an inoculum of lactic acid bacteria or formic acid upon chemical changes during fermentation,and upon the nutritive value of the silage for lambs[J].Grass and Forage Science,1990(45):337～344
- 10Tengerdy R P,Wweinberg Z G,Szakacs G,et al.Ensiling alfalfa with additives of lactic acid bacteria and enzymes[J].JSci Food Agric.,1991(55):215～228
- 11郑坚,罗冬英.乳酸菌的抗肿瘤作用及其机理[J].黄冈师范学院学报,2004,24(3):63～64
- 12戴必胜,郑坚.谈牛奶与乳酸菌奶[J].生物学通报,2002,37(2):31～32
- 13马丽珍,南庆贤,戴瑞彤,等.乳酸菌发酵液保鲜冷却猪肉的效果研究[J].中国农业科学,2004,37(8):1222～1228