饲料工业

2008, No.314(05) 46-47

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甲醛法测大豆蛋白水解度的改进

徐勤;葛向阳;刘建峰;

摘要(Abstract):

建立了一种适于豆粕固态发酵中大豆蛋白水解度测定的新方法。以脱脂豆粕为原料,以产蛋白酶的微生物为生产菌种进行豆粕固态发酵。微生物所产蛋白酶作用于豆粕中的大豆蛋白,将其水解成大豆多肽。通过新建立的方法测定不同发酵时间大豆蛋白的水解度,并与文献所报道的常规测定方法进行比较。结果表明,新建立的水解度直接测定法快速、简便、灵敏度高、可重复性强,不仅适于微生物固态发酵法蛋白质水解度的测定,还普遍适用于其它蛋白水解度的测定。

关键词(KeyWords): 甲醛法;水解度;蛋白水解;微生物发酵

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作者(Author): 徐勤;葛向阳;刘建峰;

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