饲料工业

2021, v.42;No.631(10) 44-49

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角蛋白酶水解豆粕参数优化对营养价值的提升
Optimization of Hydrolyzing Bean Pulp by Keratinase to Improve Nutritional Value

陈锐;周广平;黄艳;马诗淳;邓宇;

摘要(Abstract):

研究旨在通过优化嗜热厌氧杆菌(Keratinibaculum paraultunense) KD-1角蛋白酶酶解豆粕条件来达到提高豆粕营养价值,改善其功能的目的。以酸溶蛋白含量为指标,采用单因素试验和正交试验优化豆粕酶解条件。结果表明,酶解豆粕的最佳条件为:酶解温度85℃,底物浓度10%,酶解时间3 h。经KD-1粗酶液酶解后,豆粕中的粗蛋白质、酸溶蛋白、游离氨基酸等营养物质含量显著增加(P<0.05);脲酶、棉籽糖、水苏糖、大豆球蛋白、β-伴大豆球蛋白、胰蛋白酶抑制因子等6种抗营养因子含量显著下降(P<0.05)。结果显示,豆粕经角蛋白酶酶解后,其营养价值显著增加,功能得到了改善。

关键词(KeyWords): 角蛋白酶;酶解;豆粕;酸溶蛋白;抗营养因子

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 四川省科技计划重点研发项目[19ZDYF2361];; 成都市重点研发支撑计划[2018-YF05-01363-SN];; 四川省环境微生物共享服务平台建设[2019JDPT0012]

作者(Author): 陈锐;周广平;黄艳;马诗淳;邓宇;

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DOI: 10.13302/j.cnki.fi.2021.10.007

参考文献(References):

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