饲料工业

2020, v.41;No.621(24) 22-26

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菌酶协同固体发酵玉米蛋白粉的条件优化
Optimization of fermentation conditions of corn protein powder by synergying of bacterial and enzyme in combination with solid fermentation

史路路;陈国明;张家学;齐振雄;

摘要(Abstract):

研究旨在优化淀粉酶、糖化酶和酵母菌固体发酵玉米蛋白粉的条件,以期提高玉米蛋白粉中粗蛋白质的含量。通过单因素及正交试验,以粗蛋白质含量为指标,确定了玉米蛋白粉的最佳发酵条件。其最适条件为:淀粉酶0.20%、糖化酶0.30%、酵母菌粉0.30%、料水比例10.6,发酵温度35.0℃,初始pH值5.0~6.0,料层厚度4~6 cm,好氧发酵24 h后,产物中粗蛋白质含量可达72.35%,提高了20.04%,发酵后的总必需氨基酸和总氨基酸分别增加了20.43%、18.88%。

关键词(KeyWords): 玉米蛋白粉;粗蛋白质;菌酶协同;固体发酵;酵母菌

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 广东省重点领域研发计划项目[2019B020218003]

作者(Author): 史路路;陈国明;张家学;齐振雄;

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DOI: 10.13302/j.cnki.fi.2020.24.005

参考文献(References):

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